Beschreibung
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS ist eine professionelle Gartechnikanlage, die sich ideal für Großküchen, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomiebetriebe mit hohem Produktionsvolumen eignet. Mit einem geräumigen Garraum aus hochwertigem Edelstahl bietet das Gerät Platz für 20 GN-Behälter im Format 1/1 GN auf einem praktisch ausgestatteten Hordenwagen mit Längseinschub. Das Kombidämpfersystem ermöglicht vielseitige Garverfahren wie Dampfgaren, Delta-T-Garen und Niedertemperaturgaren und ist dank direkter Dampfeinspritzung und Boilerfunktion besonders effizient.
Die elektronische Steuerung mit bis zu 1.250 Programmen, davon 250 vorinstalliert und 1.000 programmierbar, erlaubt eine präzise und flexible Speisenzubereitung mit bis zu neun Garphasen pro Programm. Praktische Features wie ein 4-Punkt-Kerntemperaturfühler, Cooldown-Funktion sowie ein automatisches Reinigungssystem mit festen Reinigungsmitteln gewährleisten optimale Hygiene und Bedienkomfort. Die Tür mit Dreifachverglasung und die integrierte LED-Innenbeleuchtung verbessern die Sichtkontrolle während des Garvorgangs.
Mit einer robusten Bauweise, einem Wasseranschluss für zwei Leitungen und eingebautem Wrasenabzug ist der Kombidämpfer für den anspruchsvollen Einsatz in der professionellen Gastronomie und Großküche bestens gerüstet. Die kompakte Baugröße bei gleichzeitig hohem Fassungsvermögen ermöglicht maximal effektives Garen auf minimalem Raum.
- Robuster Garraum aus CNS 18/10 Edelstahl, 20 Einschübe für 1/1 GN Behälter
- Vielseitige Garfunktionen: Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren, Delta-T-Garen
- Elektronische Steuerung mit umfangreichen Programmiermöglichkeiten und Kerntemperaturfühler
- Automatisches Reinigungssystem für hygienischen Dauerbetrieb
- Praktischer Hordenwagen für einfaches Handling großer Mengen
Technische Daten
| Bezeichnung | Wert |
|---|---|
| Abstand Zwischen Den Einschüben | 65 mm |
| Anschlusswert | 38, 4 kW |
| Anzahl Einschübe | 20 |
| Anzahl Garphasen | 9 |
| Anzahl Lüfter | 2 |
| Art Der Einschübe | Längs (mit Hordenwagen) |
| Betriebsart | Elektro |
| Dauerbetrieb | Ja |
| Eigenschaften | Abgerundeter Garraum, Tür mit Dreifachverglasung, Integrierte Handbrause, LED-Beleuchtung in der Tür |
| Format Einschübe | 1/1 GN |
| Frequenz | 50/60 Hz |
| Funktionen | Automatisches Reinigungssystem, Cooldown in Garphase, Dampferzeugung durch Direkteinspritzung, Dampferzeugung über Boiler, Dämpfen, Delta-T-Garen, Kombidämpfen, Manuelle Beschwadung, Niedertemperaturgaren, Reversierender Motorlauf (Lüfterräder), Umluft, HACCP-Datenspeicher |
| Geräteanschluss | 3 NAC |
| Inklusive | 1 Hordenwagen 20 x 1/1 GN, 1 Kerntemperaturfühler, 4-Punkt-Messung, 2 Wasserzulaufschläuche, Montagematerial |
| Innenbeleuchtung | Ja |
| Kerntemperaturfühler-Anschluss | Im Innenraum |
| Kochmodus | Manuell, Rezeptauswahl |
| Led-Anzeige | Beschwadung, Delta-T-Garen, Garphasen, Kerntemperatur, Lüftergeschwindigkeit, Programm, Temperatur, Zeit |
| Lüftergeschwindigkeit | 6 Stufen |
| Material | Edelstahl |
| Material Garraum | CNS 18/10 |
| Mit Reinigungssystem | Ja |
| Rack-Control | Nein |
| Spannung | 63 A; 400 V |
| Steuerung | Knebel, Knopf |
| Temperaturbereich Bis | 300 °C |
| Temperaturbereich Von | 20 °C |
| Temperaturregelung | In 1 °C-Schritten |
| Usb-Anschluss | Front |
| Wasseranschluss | 2 x 3/4“ |
| Wichtiger Hinweis | Absicherung RCD 63A mit 500 mA, Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von maximal 3 bar, Aufstellung / Einweisung durch autorisierten Servicepartner erforderlich, Das automatische Reinigungssystem ist ausgelegt für feste Reinigungsmittel, Für die Nutzung ist ein bodentiefer Abfluss erforderlich, GN-Behälter und -Roste nicht im Lieferumfang enthalten |
| Wrasenabzug | Ja |
| Zeiteinstellung Bis | 2880 Minute(n) |
| Zeiteinstellung Von | 0 Minute(n) |
